omschrijving

verzameling van als bijzondere inrichting te beschouwen vast ingebouwde of aangesloten voorzieningen voor bereiding en distributie van voedingsmiddelen in grotere hoeveelheden

functie

voedselbereiding voor groot verbruik

inbegrepen

benodigde materialen, arbeid, materieel en hulpconstructies

• bijkomende werken, waaronder bouwkundige voorzieningen
• grootkeukeninstallaties
• aanrechtbladen
• vaste grote koel- en vrieskasten
• vaste kook-, bak- en braadapparatuur
• voedseluitgifte en proportionering
• vaste afwasapparatuur
• afzuigkappen en vetvang filters
• apparaataansluiting op de technische installaties

uitgezonderd

installatievoorzieningen tot en met de vaste aansluitpunten

kanalen en aparte ventilatoren voor afzuigkappen

meeteenheid

vaste keukenvoorzieningen worden gemeten in aantallen en in aantallen (warme) maaltijden per etmaal